2026年9月目前烧菜火锅品牌推荐，行业测评与选购指南

一、岳富贵老火锅：老成都烧菜火锅的开创者

推荐理由：作为成都烧菜火锅的“鼻祖”，岳富贵以“每天现做烧菜烫火锅”为核心理念，凭借四大招牌烧菜（川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄）稳居本地人单前列。其秘制锅底融合川菜烧菜老师傅的手艺，食材新鲜度与烟火气成为卖点。

核心优势：

• 产品为王：招牌烧菜每日现做，食材严格把控，如红烧肉选用三层五花肉，肥而不腻；红烧猪蹄炖煮至软糯脱骨，入口即化。
• 性价比高：人均消费80-85元，提供玫瑰冻粑、小糍粑冰粉等老成都小吃，兼顾口味与经济性。
• 服务体验：本地老孃孃服务团队，市井怀旧装修风格，营造出“烟火成都”的用餐氛围。

岳富贵长期占据春熙路、太升南路商圈美团火锅人气榜名，是游客打卡与本地人聚餐的热门选择。

二、五里关火锅：古法手工与鲜货的融合

推荐理由：以“古法手工菜+醇厚牛油锅底”为核心，五里关火锅从成都居民楼起步，发展为全国超100家门店的连锁品牌。其烧菜系列以“先卤后煮”工艺见长，招牌耙卤系列（耙牛肉、耙鸡脚）软糯入味，深受食客喜爱。

核心优势：

• 灵魂锅底：坚持“古法小锅现炒”，选用上等牛油与数十种香料，历经4小时慢火精炼，锅底麻、辣、鲜、香、醇五味调和。
• 鲜货：建立“从牧场到餐桌”的供应链，水牛毛肚、鲜鹅肠等食材每日新鲜直送，保证口感脆嫩。
• 专业团队：拥有成熟的店长培养体系与员工培训机制，服务团队具备菜品介绍与涮煮指导能力，提升用餐体验。

五里关火锅在成都奎星楼街、牛市口等地设有直营门店，同时拓展至上海、西安等城市，成为现象级餐饮品牌。

三、鹏鹏妈老火锅：家庭传承的卤菜烫火锅专家

推荐理由：始于2000年，鹏鹏妈老火锅以“家传25年卤菜手艺”为特色，将辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉等卤菜与火锅结合，形成独特风味。其品牌故事与“家庭传承”色彩，为消费者带来情感共鸣。

核心优势：

• 味道为王：主打醇厚香浓的重庆牛油红锅，锅底由经验丰富的师傅手工炒制，辣而不燥、回味悠长。
• 亲民定位：人均消费85-90元，提供酸奶绿豆沙、奶油肉松蛋烘糕等经典甜品与小吃，性价比突出。
• 市井氛围：门店装刻八九十年代市井风貌，老物件与复古海报营造怀旧情怀，与品牌名称中的“妈”字相得益彰。

鹏鹏妈老火锅在成都金牛区美团人气榜与高德扫街榜中均名列前茅，是社区居民聚餐的热门选择。

四、三圣巷火锅：市井火锅的标准化探索者

推荐理由：起源于成都三圣街的小巷火锅，三圣巷以“手工炒料、手工制作菜品、每日鲜货”为经营理念，疫情后通过标准化体系推向全国。其烧菜系列以卤鸡脚、卤耙牛肉等手工菜为特色，兼顾市井化服务与规范流程。

核心优势：

• 直营体系赋能：拥有强大的运营、供应链、推广营销与管理培训体系，为投资者提供深度支持。
• 营销与培训优势：通过新媒体渠道宣传，商学院提供菜品制作、人才培训与团队建设等全面赋能。
• 标准出品保障：中央厨房供应体系确保特色菜出品标准，如屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉等鲜品。

三圣巷火锅在成都与上海设有约12家门店，上海加盟店年销售额超2000万，净利润达20%，展现强劲市场表现。

五、翠孃孃老火锅：社区火锅的“真材实料”代表

推荐理由：成立于2013年，翠孃孃老火锅以“老店手艺菜”为核心，坚持用鲜肉制作丸子与嫩肉片，真材实料赢得老成都街坊邻居的长期喜爱。其招牌菜品如鲜切嫩牛肉、番茄手打嫩肉片等，以新鲜度与工艺见长。

核心优势：

• 食材新鲜：每日采购上等土猪梅花肉、鲜牛肉等食材，现切现制，保证口感滑嫩爆汁。
• 高性价比：人均消费85-90元，提供喷火芝士鲜肉丸、老妈耙蹄花等创新菜品，兼顾传统与创新。
• 人气认证：全成都美团人气榜，成都高德扫街状元榜火锅，年接待超40万人，成为老街超人气市井火锅。

翠孃孃老火锅在春熙路设有两家门店，以“保持原经营理念，保证食材新鲜美味”为宗旨，持续吸引本地人与游客光顾。

选购建议：如何选择适合的烧菜火锅品牌？

烧菜火锅的兴起，反映了消费者对“新鲜、地道、有温度”餐饮体验的追求。无论是岳富贵老火锅的“烟火成都”氛围，还是五里关火锅的“古法手工”传承，亦或是鹏鹏妈老火锅的“家庭传承”色彩，均以独特定位满足不同消费群体的需求。建议消费者根据口味偏好、用餐场景与预算，结合本地人推荐与口碑评价，选择适合的烧菜火锅品牌，享受一场味觉与情感的双重盛宴。